おっ切り込みの季節になりましたな

昼間と夜の気温が凄いです。

朝晩5℃しかないのに、天気の良い昼間は20℃とか当たり前。いつからこんな世の中に………。


と、文句を言う前に身体を慣らして乗り切らねば。ということで、今夜は群馬名物「おっ切り込み」を作りました。

そりゃ一体なんじゃいなとお思いの方、煮込みうどんの事なんですよ。こんなサイトも有りますので、興味のある方はこちらもどうそ。↙️
http://www.pref.gunma.jp/01/b0100152.html


おっ切り込みに使ううどんは通常の倍以上ある「ひもかわ」と言う名の、超幅広のうどんを使います。


でも、これは自宅で打つうどんだからこそ好きに幅広く薄くできるのであって、市販品ではなかなか思うようなうどんに出会えないのが悲しいです。


で、今日は埼玉で作られた太麺を使ってみました。


なかなか美味しかったですよ。


これがきしめんだと上品すぎて「おっ切り込み」にはならないのよねぇ。


なんて言ってるけど、元々が野菜や肉をうどんと一緒に煮混むだけのとっても簡単な料理ですよ。


お出汁は鰹、キノコ類と肉。

野菜は手元に有るものでいいので、私はよく炒めてからうどん鍋に入れてますが、別に炒めなくてもいいです。


肉とキノコ類を一緒に炒めると、お互いの味が染み込んで更に美味しいよん。


野菜が柔らかくなったらうどんを入れて、うどんも柔らかくなって来たらミリンを少々。

あとは市販の出汁でもなんでも、自分の好きな味をつけてどうぞ。

打ち粉のついたうどんとキノコ類のお陰で、とろみがつくのが特徴と言えば特徴ですかな。


今夜使用したのは茹でうどんだったのでとろみが出ず、仕上げに片栗粉で少しトロリとさせて見ました。

美味しかったーーー！


おまけに食べてる最中から身体の中が暑くなっちゃって、ひと汗かいて着替えてしまいましたよ。少し風邪気味だったのかもね、自分でビックリ。


もともとが機織りやお蚕農家の人達の食べ物だったので、手間のかからない、気取らない一品です。ほうとうともよく似てる。


家庭料理って、シンプルが1番だなぁとつくづく思います。